http://www.qassimy.com/lesson http://www.saphplesson.org ar أم حاتم 2008-08-13 مقبلات http://www.qassimy.com/lesson/lesson-2746-1.html http://www.qassimy.com/lesson/lesson-2746-1.html#comments



المقادير:
- باكيت مكرونة سباغتي ( طوال ) تكسر بطول 5 سم.
- بطاطس كبيرة تقشر و تسلق ثم تهرس
-(1/2) كأس بقدونس مفروم.
-عصاج دجاج
مقادير عصاج الدجاج :
-صحن دجاج مفروم أو فيليه يقطع صغار.
-2 بصلة مقطعة صغار.
-ملعقة بهارات ( كمون – فلفل أسود – بهارات مشكل ).
-ملح.
-كأس طماطم مطحون.
-ملعقة صلصة.
-3 ملاعق كاتشب.



طريقة التحضير :
1-يحمس البصل في زيت ثم نضع بهارات ثم الدجاج ثم إذا استوى نضع الطماطم المطحون عليه حتى يتسبك ثم نضيف له الصلصة و الكاتشب.
بشاميل ثقيل ومقاديره :
-(2) كأس ماء.
-(4) ملاعق حليب.
-(6) ملاعق دقيق.
للتغطية :
-(1)كأس دقيق
-(4) بيضات تخفق في الخلاط.
-( 1 ونصف ) كأس بقسماط.
الطريقة :
1-تسلق المكرونة في ( ماء + ملح + قليل من الزيت ). ثم إذا نضجت تصفى.
2-تخلط مقادير الباشامل في وعاء وتوضع على النار وتحرك حتى تغلي ويثقل قاوامها.
3-تخلط المكرونة السلوقة مع البطاطس المهروس و الباشامل و عصاج الدجاج وكذلك البقدونس جيدا ليتكون لدينا مايشبه العجينة المتماسكة
4-نقوم بتكوير الخلطة بحجم البرتقالة الصغيرة.
5-في حالة التكوير مباشرة بعد خلط المقادير يحتاج إلى دهن اليد بقليل من الزيت .أو أن تضعي الخلطة في الثلاجة ومن ثم تبدأ عملية التكوير
6-توضع الكور بالترتيب في ( الدقيق ثم البيض ثم البقسماط ).
7-تقلى الكور في زيت غزير حتى تتحمر ..]]> أم حاتم 2008-08-13 مقبلات http://www.qassimy.com/lesson/lesson-2745-1.html http://www.qassimy.com/lesson/lesson-2745-1.html#comments



المقادير :

-علبة لبنة متوسطة
- 3 ملاعق طعام مايونيز
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- 6 باذنجان شرائح دائرية
- كوب بقدونس مفروم
- 25 زيتون أخضر شرائح
- 6 خبز توست
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون


طريقة التحضير :
1-اخلطي اللبنة مع المايونيز. تبليه بالملح والفلفل.
2-قطعي التوست إلى دوائر. امسحيه بالخليط.
3-حمري دوائر الباذنجان إما بالزيت أو في الفرن بعد رشه بالزيت.
4-ضعيها على الخبز. وامسحيه بطبقة أخرى من الخليط.
5-رشي عليه البقدونس. وضعي عليه حبات الزيتون]]> أم حاتم 2008-08-13 مقبلات http://www.qassimy.com/lesson/lesson-2744-1.html http://www.qassimy.com/lesson/lesson-2744-1.html#comments



المقادير:
-حبتان من البطاطس ذات الحجم الكبير
-بيضتان
-رشة صغيرة من الفلفل الآسود ورشة ملح
-بعض البقدونس للتزين
-زيت للقلي

طريقة التحضير :
1-اسلقي البطاطس جيدا.
2-قشري البطاطس ثم اهرسيها في اناء مع اضافة الملح والفلفل.
3-اضيفي البيض مع التقليب باليد.
4-بعد ان تصبح الخلطة كالعجينة المتماسكة.اغلي الزيت في المقلاة.
5-شكلي العجينة باليد وعلى شكل أقراص ثم اقليها بالزيت.
6-زيني الطبق بقليل من البقدونس وقدميه ساخنا.]]> أم حاتم 2008-08-13 سندويتشات http://www.qassimy.com/lesson/lesson-2743-1.html http://www.qassimy.com/lesson/lesson-2743-1.html#comments















المقادير :

-كوبين دقيق
- نصف ملعقة بيكنج باودر
-ملح + ماء للعجن

طريقة التحضير :

1-نخلط المقادير مع بعض جيدا للحصول على عجينة طريه
نشكلها دوائر صغيرة ونتركها ترتاح مدة نصف ساعة

2-نفردها ونرشها بشوي زيت ونحمرها في المقلاة على نار هادئة


حشوة الساندويتشات

مقادير الحشوة :

صدر دجاج + باربيكا + فلفل اسود + بهارات مشكلة
+ ملح + بصل جوانح+ فلفل الوان + افوكادو+ جبن شرائح
(يمكنك استبدال وحذف أو إضافة ما ترغبين فيه إلى الحشوة بما يناسبك)


طريقة التحضير :

1-نحمر البصل في الزيت ثم نضيف الدجاج والفلفل والبهارات
ونتركه لكي ينضج من الماء لغايه ما يتبخر كل الماء ..

2-نضع اللفائف في صينية الفرن وندخلها الفرن الساخن 5 دقائق فقط كي تذوب الجبنة]]> أم حاتم 2008-08-13 بيتزا http://www.qassimy.com/lesson/lesson-2742-1.html http://www.qassimy.com/lesson/lesson-2742-1.html#comments



المقادير:

طريقة العجينة :

الخطوة الأولى:
-فنجان قهوة سكر
-2 م اكل خميره فوريه
- 2 ك ماء دافئ
-ذرة ملح
-2 ك دقيق.

الخطوة الثانية:
-تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق بعدالعشر دقائق يضاف لها 3 ك دقيق /نصف ك زيت.
-وتعجن جيدا وتستخدم حسب الشكل المرغوب
*ملاحظه:هذه العجينه لجميع الاستخدامات ممكن تسوين فيها خلية نحل وفطائر وتطلع روعه جربوها يابنات لاتفوتكم.

مقادير الحشوة:

-صحن دجاج مفتت
-بصل مقطع شرائح
-فلفل أخضر بارد شرائح
-الجزر مبشور
-مشروم ( حسب الرغبة )
-زيتون ( حسب الرغبة )
-جبن مزوريلا مبشور


طريقة التحضير :

1-نحمس البصل والفلفل الاخضر والجزر والمشروم ونضيف اليها الدجاج
2-ونحمصها جيدا ثم نبهرها بقليل من الفلفل الاسود والملح بعد أن
3-تبرد الحشوة السابقة نضع عليها الزيتون و الجبن و نخلطها مع بعضها
4-نأخذ قطعة من العجين ونفردها قدر المستطاع بشكل طولي نضع عليها الحشوة و نترك مسافة من الأطراف
5ـ ثم نلفها بشكل أسطواني ..ثم نقطعها تصفينها في صينية الفرن]]> أم حاتم 2008-08-13 كيك وبسكويت وتارت http://www.qassimy.com/lesson/lesson-2741-1.html http://www.qassimy.com/lesson/lesson-2741-1.html#comments





المقادير:

- 150 غرام دقيق (طحين) - 15 غرام كاكاو مر - 30 غرام زبدة - بيضة واحدة (اختياري) - 25 غرام سكر - 12 قالب بشكل انبوب (مثل قصب السكر) - قليل من الزيت والملح والبيكربونات

* مواد الحشوة:

- نصف كيلوغرام من جبن الريكوتا الحلو الطازج - 250 غرام سكر ناعم - 100 غرام شيكولاته غير محلاة مقسمة الى قطع صغيرة - قطع من الفواكه المجففة كالكرز أو قشر البرتقال أو القرع الابيض - 50 غرام فستق مهروس - قليل من القرفة الناعمة - مدة التحضير: 4 ساعات

* طريقة التحضير:

اخلط مواد العجين ورققها بالشوبك ثم قصها بشكل مربعات بحجم 10 سنتمترات ثم لفها بشكل اسطواني واقليها بالزيت بعد ادخالها في القالب وحين تتلون بلون ذهبي يبدي أنها قد نضجت اخرجها واتركها تبرد.

ينبغي لتحضير الحشوة خلط جبن الريكوتا بالسكر الناعم ثم أضف الشيكولاته والفواكه المجففة وأدخلها الى الاسطوانات الناضجة وأضف قطعة من البرتقال المجفف ورشة من القرفة والسكر الناعم والفستق]]> أم حاتم 2008-08-13 حلويات http://www.qassimy.com/lesson/lesson-2740-1.html http://www.qassimy.com/lesson/lesson-2740-1.html#comments




المقادير

لترمن الماء

200 غرام من السكر

250 غراماً من حليب البودرة

7 بيضات

رشة من الفانيليا

250 غراماً من العسل

3 حبات من الموز أو ما يعادل 500 غرام


طريقة التحضير:

1- في قدر، يوضع الماء وحليب البودرة على نار متوسطة مع نصف كمية السكر حتى الغليان، مع التحريك المستمر. ثم يوضع هذا المزيج جانباً.

2- بعده، يخلط البيض جيداً مع كمية السكر المتبقية والفانيليا، ويسكب هذا الخليط فوق الخليط السابق.

3- ثم، يحرق العسل على نار متوسطة إلى أن يغلي ويصبح لونه ذهبياً.

4- توضع نصف كمية العسل المحروق في وعاء مخصص للكريم كراميل، ويسكب فوقها المزيج كله. ثم، يوضع هذا الوعاء في صينية تحتوي على قليل من الماء في قعرها، ويتم إدخالها إلى الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. ثم توضع في البراد.

5- تقلب في وعاء عند التقديم.

وفي هذه الأثناء، يقطّع الموز، وتضاف اليه كمية العسل المحروق المتبقية.
ويزين الموز المغطى بالعسل الكريم كراميل]]> أم حاتم 2008-08-13 حلويات http://www.qassimy.com/lesson/lesson-2739-1.html http://www.qassimy.com/lesson/lesson-2739-1.html#comments




المقادير:

علبة من العجينة الجاهزة
ليتر واحد من الحليب الكامل الدسم
كوب من السكر
علبة صغيرة من القشدة الطازجة
كوب ونصف الكوب من خليط الزبيب والفستق واللوز والصنوبر

التحضير:

تفتح العجينة الجاهزة قليلا للحصول على شكل مستطيل، وتنقل العجينة الى صينية مستطيلة.

تخبز العجينة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون.

تكسر العجينة المخبوزة الى قطع متوسطة الحجم وتوضع في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ومتوسط الحجم بحيث لا يتعدى ارتفاع العجينة منتصف الطبق الزجاجي.

يغسل الزبيب والصنوبر ويوضعان في مصفاةو يسلق الفستق واللوز لمدة دقيقتين، ثم يقشران ويوضعان مع الزبيب والصنوبر في مصفاة.

يغلى الحليب بعد تحليته، تضاف المكسرات الى العجينة ثم يسكب الحليب فوقها مع علبة القشدة الطازجة.

يخبز الكل في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر اعلى المزيج، وتقدم الحلوى ساخنة.

ملاحظة: يمكن تقديم القليل من الحليب المحلى في طبق جانبي مع هذه الحلوى اذا كان الحليب قليلا، يجب تقديم الحلوى مباشرة بعد الاعداد كي لا يجف الحليب، خصوصا انه جزءا اساسي من مكونات الحلوى]]> رمايــــــل 2008-08-13 وصفات الزوار http://www.qassimy.com/lesson/lesson-2738-1.html http://www.qassimy.com/lesson/lesson-2738-1.html#comments طبعا ليش سويت هالحلوو .. شفت اطراف التوست اللي قطعتها وقلت خلني استفيد واسوي كناافه بدال ماتنرمي حرام

المقادير :-

توست
علبة قشطة
ملعقة جبن كرافت
زبده

القطر :-

ماي +سكر


الطريقة:-

طبعا اطراف التوست المقطعه مثل ماتشوفون نحطها بالخلاط عشان نطحنها نفس الصورة







وبعدين لمن نحطهم بالصينيه نحط فوقها الزبده ونفرركها ولمن نفرك الكميه كامله نقسمها قسمين ..قسم نخليه بالصينيه والقسم الثاني نحطه بصحن مثل الصوره


الحين نسوي الحشوه اللي راح تكون بالنص

وهي عباره عن ملعقة طعام جبن كرافت +قوطي قشطه ونحركهم ويا بعض لين يمتزجون نفس الصوره



بعدين نبدا نرص التوست اللي موجود بالصينيه بظهر الملعقه عشان يلصق عدل ونخلي السطح مستوي .. ونبدا نصب المكونات فوقها مثل الصورة ..



لمن نخلص من الحشوه نبدا نحط الطبقه الثانيه من التوست ننثرها فوق الجبن والقشطه نفس الصورة





بعد هشكل ندخلها بالفرن ويكون الفرن مشغل نحمرها من فوق وتحت ..بس انتبهوا لانها بسرعه تتحمر

وهذا هو شكلها بعد ماتطلع من الفرن



وبعدين نصب عليها القطر وبكذا تكون خلصت الكنافة

طبعا لمن حطيت القطر ماصورتها ويوم افطرنا وخلصنا جيت ابي اصورها الا مادري من دش المطبخ وكلا منها لوول فيه العاافيه

وهذي صورتها بعد ما كلوها





وبالهنا والشفا اتمنى يكون عجبكم الطبق]]> رمايــــــل 2008-08-13 وصفات الزوار http://www.qassimy.com/lesson/lesson-2737-1.html http://www.qassimy.com/lesson/lesson-2737-1.html#comments ((اصابع التوست بالبقسم))

المكونات:-
1.كيس توست بالحليب مقطع الاطراف.
2.بقسم
3. 4 ملاعق حليب نيدو نذوبهم بالماي في طاسه ونحط معها شوي ملح+ وشوي فلفل اسود.

الحشوه:-
1.بصل
2.طماط
3.جزر
4.بطاطس
5.بازلا خضرا
6.مكعب ماجي
7.بهارات
8.شبث اتوقع ماعرف شسمه بتشوفونه بالصور


نبدا بسم الله

الطريقة:-

نقطع اطراف التوست مثل الصوره



ونخليه على جنب لين نسوي الحشوه..

((الحشوه))

اول شي نقطع البطاطس مكعبات نفس الصورة وبعدين نقليها







نحط البطاطس على جنب لين نسوي حشوة البصل ..

اول شي نحمس البصل على النار مع شوي زيت



بعدين لمن شوي يتحمر البصل نبشر فوقه الجزر ونحمسهم ويا بعض



بعدين نحط فوقه الطماط ومكعب ماجي وشوي بهارات



ونخليها على النار لين يذوب الطماام .. بعدين نحط الشبث والبازلا



وبعدين نضيف البطاطس



وبهالشكل نكون انتهينا من الحشوه ونبدا بالحشوو



طبعا نكون مجهزين حليب النيدوو اللي راح نبلل فيه حبة التوست قبل مانحشيها.. الطاسه هذي 4 ملاعق حليب نيدوو وشوي فلفل اسود وشوي ملح ..



نغط حبة التوست في الحليب وبعدين نضغط عليها بيدنا من الصوبين عشان ينزل الحليب منها ..ونبدا نحط الحشوه مثل الصوره



ونبدا نلفها شوي شوي عشان ماتنقطع ونحطها في البقسم من كل الجهات نفس الصوره





وهذا هو الشكل النهاائي







وبهالهنا والشفا .. اتمنى يعجبكم الطبق ]]>