• ×

04:52 مساءً , الجمعة 10 يوليو 2020

قائمة

برياني الدجاج

 0  0  993
 المقادير

التتبيلة:
- نصف كوب من اللبن.
- نصف ملعقة صغيرة من مزيج الماسالا، للدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبروش.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملح بحسب الرغبة.

خليط الدجاج:
- 4 قطع من صدر الدجاج.
- كوب من اللبن.
- 4 حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة الى شرائح.
- 3 بصلات مقطعة الى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبة زنجبيل طازجة، صغيرة بحجم فص الثوم.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 3 فصوص من الثوم.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف ملعقة صغيرة من مزيج الماسالا للدجاج.
- ملح بحسب الرغبة.

الرز:
- كوبان من الرز البسمتي.
- مكعب مرق دجاج من ماجي.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- 4 حبوب من الهيل.
- 3 أعواد من القرفة.
- 4 من كبش القرنفل.
- ملح بحسب الرغبة.

للزينة:
- 3 بصلات مقطعة الى شرائح.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من الكاجو.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- قليل من أوراق النعناع المفروم.
- قليل من خيوط الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ثلاث شرائح من الأناناس (اختياري).

الطريقة

تُقسم وصفة برياني الدجاج الى خمس مراحل:
- المرحلة الأولى، تتبيلة الدجاج: أخلطي مكونات التتبيلة وامزجيها جيداً. بعد ذلك، أضيفي صدر الدجاج وقلّبيه حتى يغلّف بالتتبيلة من جوانبه كافة. أتركيه لمدة ساعة بعد تغطيته، ثم اشويه في الفرن.
- المرحلة الثانية، خليط الدجاج: قلّي البصل في الزيت النباتي في قدر، ثم امزجي الزنجبيل الطازج والكزبرة الخضراء والثوم في الخلاط الكهربائي وأضيفي الخليط فوق البصل المقلي.
- بعد ذلك، أضيفي اللبن الزبادي وشرائح الطماطم والزبيب وماسالا الدجاج والملح. أخيراً، أضيفي قطع الدجاج المشوية في الفرن وامزجيها مع الخليط.
- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة الى أن يمتزج الخليط جيداً، وعند النضوج إرفعيها عن النار وضعيها جانباً.
- المرحلة الثالثة، مزيج الرز: إغسلي الرز وصفّيه من مائه، ثم قلّي البصل في قدر مع الهال وعيدان القرفة وكبش القرنفل في الزيت النباتي، وأضيفي مقدار 3 أكواب من الماء فوق المكونات.
- عند الغليان أضيفي مكعب مرق الدجاج. وعندما يذوب المكعب أضيفي الرز، ثم غطّي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة الى أن ينضج الرز، ثم ارفعيها عن النار وضعيها جانباً.
- المرحلة الرابعة، التزيين: إقلي البصل والكاجو والزبيب كلّ على حدة وضعيهما جانباً.
- أمزجي الكزبرة والنعناع وضعيها جانباً، وانقعي الزعفران في ماء الورد لمدة 15 دقيقة وضعيها جانباً.
- قطّعي الأناناس إلى قطع متوسطة الحجم وضعيه جانباً.
- المرحلة الخامسة أي التقديم: أسكبي طبقة من الرز في طبق التقديم، وفوقها طبقة من خليط الدجاج وزيّنيها بنصف كمية الكاجو والزبيب والبصل المقلية.
- وزّعي قطع الأناناس فوقها (اختياري) وخلطة الكزبرة والنعناع.
- أضيفي طبقة أخرى من الرز وزيّنيها بالكمية المتبقّية من الكاجو والزبيب والبصل، ثم رشّي الزعفران المذوّب فوق طبق البرياني.

القوالب التكميلية للأخبار

تعليقات وردود الزوار - أضف تعليقك

تعليقات وردود الزوار - أضف تعليقك ( 0 )

تعليقات وردود الزوار - أضف تعليقك ( 0 )


Privacy Policy