[ام أيمن]

Tagine MakfoulIngrédients*1,5 kg de gigot et épaule d’agneau1 verre à thé d’huile d’olive mélangée à l’huile de table1/2 cuil. à café de poivre blanc1 cuil. à café de gingembre2 sachets de safransel3 clous de girofle1 bâtonnet de cannelle1 oignon émincé1 verre d’eau.*Pour le Makfoul (oignons et tomates caramélisés)*1,5 kg d’oignons1 kg de tomates1 cuil. à café de cannelle poudre (1/2 + 1/2)4 cuil. à soupe de sucre.Préparation:*Rincer les morceaux de viande, les placer dans le tagine, ajouter l’oignon émincé, sel, poivre, gingembre, safran, le bâtonnet de cannelle, les clous de girofle et l’huile. Bien mélanger le tout, mouiller avec le verre d’eau et faire revenir 10 mn environ sur feu modéré. Placer les oignons coupés en rondelles sur la viande, saupoudrer d’une 1/2 cuil. de cannelle. Ajouter les rondelles des tomates épluchées sur les oignons, et saupoudrer du reste de cannelle. Ajouter le sucre et couvrir jusqu’à cuisson complète. Cette recette nous a été aimablement fournie par Lalla Halima, cuisinière du restaurant Al Fassia à Guéliz.*Bon à savoir:*Le climat du Maroc n’est pas propice à la culture du giroflier. L’usage du clou de girofle ne s’est répandu au Maghreb qu’après la conquête arabe.;|***التوقيع***مدونة المغربhttp://oumaymen.blogspot.com/عشاق المغربhttp://moroccoholiday.blogspot.com/على التويترramadanrecettes@

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