سوف اشرح طريقة عمل اشهر نوعين من انواع الكيك في هذا الموضوع و هما الكيك بالبرتقال و الكيك العادي بالتفصيل و المقادير المضبوطة الازمة لعمل كيك صالح ليخرج في الشكل و الطعم المرغوب فيه.
نصائح عمل الكيك لطهيه بدون مشاكل و تقديم الكيك في أفضل صورة مثل المطاعم و الشيفات
عند البدء في عمل الكيك تأكدي من ان جميع المقادير موحدة في درجة الحرارة ( درجة حرارة الغرفة)
عند خفق البيض ابدأي أولاً في خفقه باليد ثم استخدمي المخفقة مع وضع الدقيق بالتجريب و يكون الضرب في اتجاه واحد صواء بالمخفقة او باليد و هو اتجاه دوران عقارب الساعة او عكسها
قلبي المكونات و المقادير المنخولة جيداً لنزع الشوائب
اسكبي الدقيق فوق خليط البيض و ليس العكس
لتجنب حمل الفقعات لا تهزي صينية الكيك بعد العجين
قبل ادخال الصينية الفرن تأكدي ان درجة حرارته على 180 و ليس في فترة الإحماء
طريقة عمل الكيك العادي
المقادير
ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كوب زيت
2 كوب دقيق
كوب الا ربع سكر
4 بيضات
نصف كوب من الزيت
كوب الا ربع لبن
طريقة التحضير
1- احمي الفرن أولاً على درجة حرارة 180
2- ادهني الصينية ببعض الزبد او السمنة مع قليل من الدقيق المرشوش
3- قومي بنخل الدقيق مع البينكنج باودر في وعاء و اتركيهم جانباً
4- اخلطي كل من اللبت، السكر، البيض، الزيت، الفانيليا جيداً حتى يذوب السكر، ثم ضعي الخليط في وعاء اخر مع اضافة الدقيق الذي تم تحضيره من قبل تدريجياً مع التقليب حتى يتجانس الخليط.
5- صبي العجين في صينية مسطحه و ادخليه الفرن و اتركيه 40 دقيقة او اقل حتى يحمر السطح.
طريقة صنع الكيك بالبرتقال
المقادير
كوبان دقيق فاخر
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
قشر برتقال مبشور
كوب و ربع عصير برتقال متصفي
كوب سكر
ملعقة فانيليا
نصف او ربع ملعقة صغيرة ملح
5 بيضة
كوب الا ربع زيت
طريقة تحضير كيك البرتقال
ادهني صينية الخبيز بقليل من الزيت او الزبد او السمن و بطنيها بورق الزبدة ( او رشها بالدقيق بدلاً من الورق)
انخلي الدقيق مع البيكنج باودر ثم اضيفي رشة الملح و ضيفي الفانيليا و اتركيهم جانباً
ضعي السكر و البيض في وعاء الخفق و اخلطيهم جيداً حتى يذوب السكر
اخلطي قشر البرتقال مع الزيت و عصير البرتقال حتى يتفتت قشر البرتقال المبشور
صبي خليط البرتقال مع خليط الدقيق في اناء واحد و اخلطيهم جيداً حتى تتماسك العجينة
اسكبي الخليط في صينية الخبيز
احمي الفرن على درجة حرار 190، و ادخلي الصينية و بعد 10 دقائق اخفضي درجة الحرارة الى 140 و بعد 20-25 دقيقة اخرى شغلي الحرارة العليا حتى تحمر من فوق و اتركيها 5 دقائق و اخرجيها
جربيها و قوليلي رأيك
الصور و المصدر: طريقة عمل الكيك