[امل نور]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير:
العجين
2كوب دقيق ملعقة كبيرة عسل
1ملعقةكبيرة سمن
½ ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء
الحشو
سمن
سكر
ماء ورد
جوز (عين جمل ) مفروم ناعم
شرائح اللوز للتزين

الطريقة:
تُوضع كل المكونات عدا الماء في العجان مع العجن الجيد، و يُضاف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس متماسك.
يُترك العجين ليرتاح مدة ربع ساعة.
يُشكل العجين على هيئة أسطوانة بعد دهن اليد بالزيت لسهولة التحكم في العجين، و يُقسم العجين إلى كور متساوية، ثم يُترك العجين ليرتاح
يُدهن الكاونتر أو الطاولة بالزيت، و يُفرد العجين بالنشابة حتى نحصل على طبقة دائرية رقيقة، و تُدهن بمقدار ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد (مرحلة التسمين) و تُقفل على شكل نصف دائرة و تُترك لترتاح
تُسحب العجين على شكل خط طويل، و بواسطة اليدين تقوم يد بسحب العجين و الأخرى بلفه في نفس الوقت حتى نحصل على شكل مقارب للكرواسون، و يُترك العجين ليرتاح.
يُضغط على أطراف العجين الملفوف، و أفردها بالنشابة قليلاً على هيئة دائرة.
تُقلب العجين على السطح الآخر و يُجهز الحشو بإضافة السكر و ماء الورد على السمن و وضع الحشو في منتصف العجين ثم يُضاف الجوز(عين الجمل) المفروم ناعم و تُقفل على هيئة مثلث، تدهن بقليل من البيض المخفوق و ترش بشرائح من اللوز تُخبز في فرن حرارته 250 حتى يحمر سطحها يُمكن أن تُحشي بالقشدة، ويُراعى أن يكون قفل العجين مختلف لسهولة التعرف على الحشو

مشاركة هذا الرد في Google Facebook Twitter Digg

أنت معجب بهذا.