|
|
| العاب اون لاين: العاب بلياردو | العاب سيارات | العاب دراجات | العاب طبخ | العاب تلبيس |العاب بنات |العاب توم وجيري | العاب قص الشعر |
|
للشكاوي والاستفسار واستعادة الرقم السري لعضوية قديمة مراسلة الإدارة مراسلتنا من هنا |
|
|
|
|||||||
 |
|
|
أدوات الموضوع | تقييم الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
14-06-05, 08:47 AM
|
||||
|
||||
مقبــــلات ....ومحاشـــــــــي...
في هذه الصفحات أحاول قدر الإمكان ان شاءالله تعالى استعرض معكم بعض من المقبلات المعروفة والشهية والتي يحبها الصغار قبل الكبار... وفي كثير من المناسبات يفضل عملها لأنها سريعة التحضير أحيانا وسهلة ولذيذة ومرغوبة جدا... بابا غنوج الخضروات.. المقادير: - حبتين باذنجان أسود متوسطة الحجم. - 4 حبات طماطم حمراء صلبة نوعا ما. - شدة بقدونس متوسطة. - بصل أخضر. - ربع ملعقة شاي -ثوم مهروس. - حبتين من الفلفل الحلو . - دبس الرمان , ربع كوب زيت زيتون, ملح.. _resize.jpg )
|
|
#2
14-06-05, 08:48 AM
|
||||
|
||||
|
الطريقة:- يشوى الباذنجان في فرن حار نسبيا حتى الإستواء ( تتقشر القشرة الخارجية للباذنجان من نفسها ). - يهرس الباذنجان مع قليل من الثوم والملح وحسب الرغبة قليل من الخل. - تقطع جميع الخضروات قطع صغيرة جدا جدا وتوضع في وعاء.   يتبع...........
|
|
#3
14-06-05, 08:49 AM
|
||||
|
||||
|
- يسكب على الخضراوات , ربع كوب زيت الزيتون, والملح ودبس الرمان ثم تمزج جيدا.
- يضاف الباذنجان المهروس للمقادير السابقة ويمزج الجميع جيدا .....ثم يضاف عصير اليمون وممكن زيادة دبس الرمان على حسب الرغبة.. _resize.jpg ) - يقدم في سيرفيس المقبلات في حالة الحفلات...ويصب على وجه البابا غنوج زيت الزيتون ودبس الرمان. - يقدم باردا مع الخبز العربي .  ملاحظة: ( قد تفرز الخضراوات المقطوعة بعد التقديم في السيرفيس قليلا من الماء لذا وجب التنويه في حالة عدم الغربة بذلك فيجب عصرها من الماء قبل مزج المقادير – الطماط والبقدونس والأوراق الخضراء للبصل كلها تفرز الماء ) وبالهناء والشفآء ونرجوا الدعـــــــآء لنا بالخير بنت الرعــــــــــــد
|
|
#4
14-06-05, 08:50 AM
|
||||
|
||||
|
ورق العنب الحامـــــــــض... وأيضا من المقبلات اللبنانية أو الشامية المعروفة والتي لا تكاد تخلو منها الحفلات وبوفيهات الأعراس في العالم العربي بالذات... المقادير : - غرشة( جرة) ورق عنب العلالي ( أشوف أنه ممتاز الأوراق وأخضر والأوراق مطبوخة جيدا) - عصير 4 ليمونات, ملح, فلفل أسود مطحون..دبس الرمان مقدار 2 مل طعام - كوب زبت زبتون كامل ..2 ماجي للنكهة. - نصف مل شاي ثوم مهروس .. - كمية 4 أكواب معيارية أرز مصري أو أرز امريكي..وممكن فلبيني( الفلبيني يمتاز بنعومته الفائقة وليونته في عمل المحاشي وتشربه للنكهات والعصارات والإستواء السريع) - 3 حبات طماطم , شدة بقدونس مفرومة , قرن فلفل بارد ( على حسب الرغبة), 4 حبات بصل أحمر مفروم - 2 بطاطس متوسطة الحجم مقطعة حلقات وبصل مقطع حلقات وعصير 2 ليمون اضافي .. _resize.jpg )
|
|
#5
14-06-05, 08:51 AM
|
||||
|
||||
|
الطريقة: طريقة عمل الحشوة: - يغسل الأرز جيدا بالماء مرات عدة .. - يشوح البصل المفروم قليلا على النار مع الماجي . - يرفع ويضاف اليه التالي ( الطماطم المقطعة, الفلفل الأسود , البقدونس المفروم, زيت الزيتون , الملح , عصير الليمون, دبس الرمان , أنا أضع قليل من الكمون, الثوم المهروس ويخلط جيدا ) - ويترك حتى يتشرب النكهة قليلا الى حين تنظيف ورقات العنب.  - توخذ ورقات العنب وتفصل منها العروات الصفراء وتغسل - عند عمل ورق العنب ممكن الإستعانة بمكينة عمل الورق لكسب الوقتوالجهد ....وممكن عملها باليد في حالة صعوبة استعمال الماكينة _resize.jpg ) - ( يتوفر جهاز ورق العنب في المحلات الكبرى والمجمعات وخصوصا كارفور) - تحشى ورقة العنب دائما من الجهة الخشنة .
|
|
#6
14-06-05, 08:52 AM
|
||||
|
||||
_resize.jpg ) - عند وضع الورقة في الجهاز تحشى وترص الى الداخل والى اسفل كما في الصور.    - وثم تمسك عروة الجهاز المرفوعة وتسحب الى ناحية ( جسم العامل ) فتلف الورقة بكل سهولة وتسقط من الجهة الثانية محشوةوجاهزة . يتبع...........
|
|
#7
14-06-05, 08:53 AM
|
||||
|
||||
|
- ملاحظات على جهاز عمل ورق العنب:
- ( قد تكون الحشوة اكثر من اللازم فتقطع الأطراف بعد الحشو واللف فترين أن الحشوة تخرج خارج الورقة) - ( قد تتقطع الورقة في الجهاز خصوصا اذا زادت الحشوة عن مستوى تركيب الحجم – توجد ثلاث مستويات للف الورقة ( صغير- متوسط- وكبير الحجم) فأختاري الحجم المناسب لكل ورقة لأن الورقات تختلف في أحجامها ) - قد تفتح الورقة بعد اللف ...بكل بساطة احكمي اغلاق اللف باليد فقط . - بعد لف ورق العنب تقطع البطاطس والبصل الى دوائر وتغسل جيدا .. - ترص حلقات البطاطس في قاع قدر صغير يكفي لوريقات العنب فقط ولا تستخدمي قدر أكبر من كمية ورق العنب الموجود. - يرص ورق العنب فوق الحلقات الدائرية جيدا بشكل دائري . - في إناء الطهي يشوح زيت الزيتون مع الماجي ويسكب على وجه ورق العنب المحشو في القدر. - تنثر حلقات البصل على ورق العنب ونصف كوب زيت زيتون..وعصير 2 ليمون ويرص عليه طبق من فخار أ و زجاج ثم بعد ذلك يوضع على الطبق وعاء به ماء أو أي ثقل آخر بحيث تكون ورقات العنب تحت صحن الفخار مرصوصة جيدا ولضمان عدم تسرب شيئا من الحشوة. - يطبخ على نار هادئة لمدة ساعتان أو يزيد وكلما نقص الماء يضاف اليه قليلا حتى الإستواء - عند التقديم في السيرفيس ممكن إضافة ملعقتان من دبس الرمان وزيت الزيتون ويزين بحلقات الليمون وأحيانا يفضل أن يزين بحلقات البطاطس التي كانت في قاع القدر - ( يفضل وضع صفيح تحت القدر لضمان عدم حرق البطاطس ) _resize.jpg ) وبالهناء والشفاء بنت الرعـــــد
|
|
#8
14-06-05, 08:55 AM
|
||||
|
||||
|
محشي الكوسا باللبن....
محشي لذيذ جدا يتميز بالطعم الحامض والغني بالكالسيوم .... تتكرر الحشوات بداخل محشي الكوسا ( نفس حشوة محشي ورق العنب ) ولكن بإضافة اللحم المفروم ... المقادير .. - كيلوين أو على حسب الرغبة من الكوسا القطرية أو السعودية( تتميز بأنها طازجة وقوية ورائحتها نفاذة)في حال أي دولة أخرى يفضل المحلي والطازج - حشوة الأرز ( نفس حشوة ورق العنب ) - لحم غنم مفروم على حسب مقدار الحشوة ( أي يفضل أن يكون مقدار اللحم بنصف مقدار الأرز) - زيت زيتون , ماجي للنكهة , فلفل أسود ، ملعقة طعام ثوم مهروس , ملح, عصير 2 ليمونتين, بصل مفروم ناعم .. - مقدار 6 ملاعق نشاء. - لبن المراعي الحجم ( على حسب مقدار الكوسا المغلية )( الحجم الذي في الصورة يناسب مقداري لعمل كمية للحفلات..وممكن أي لبن آخر..
|
|
#9
14-06-05, 08:56 AM
|
||||
|
||||
|
الطريقة: - تغسل الكوسا وتقور ( تزال الحشوة بإستخدام السكين الخاص للكوسا) وتنظف جيدا. - -  - تحشى حبات الكوسا بخلطة الرز ولحم الغنم.  يتبع...........
|
|
#10
14-06-05, 08:57 AM
|
||||
|
||||
|
- يشوح البصل الناعم في قدر على النار مع الماجي والبقدونس المفروم ثم الثوم المهروس والفلفل الأسود  - يسكب قليلا من مرقة الدجاج واذا لم يوجد يضاف الماء الدافي وثم ترص حبات الكوسا المحشية. - تغطى وتترك لتتشرب النكهات المختلفة لمدة ثلث ساعة.   يتبع..........
|
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
| راديو قصيمي نت | مطبخ قصيمي نت | قصص قصيمي نت | العاب قصيمي نت |
العرض العادي
