العاب اون لاين: العاب بلياردو | العاب سيارات | العاب دراجات | العاب طبخ | العاب تلبيس |العاب بنات |العاب توم وجيري | العاب قص الشعر |
للشكاوي والاستفسار واستعادة الرقم السري لعضوية قديمة مراسلة الإدارة مراسلتنا من هنا |
|
|
|
أدوات الموضوع | التقييم: | انواع عرض الموضوع |
#21
|
||||
|
||||
القديد
نشرح اللحم الى قطع طويله نتبله بملح كثير مع قزبر يابس مطحون وخرقوم نرقدوه ليلة كاملة وفي الغد ننشره ليجف بالشمس نكرر العلميه لايام متتابعه فقط بالنهار وبالليل نغطيه حتى لايبرد او ينزل عليه الندى يمكن ان نتركه بمكان جاف او ندخله للفريكو الى وقت استعماله ودائما قبل استعماله بالاطباق نخليوه لفترة بالماء ليرطاب بالصحة اولراحه
|
#22
|
||||
|
||||
الكبده اولقلب والطيحان مشوي
|
#23
|
||||
|
||||
لتحضير المجبنة
نحتاج اولا الى كمية من اللحم مقطع بحال القطبان قزبر كارم ملح ابزار خرقوم مساخن (راس الحانوت) عدس شوية الحلبة نمزج الثوابل مع اللحم ونتركه ليله كاملة يتشرب الخليط وخاصة الملح في ثاني يوم نفرش منديل بالسطح مثلا بحيث يكون معرض للشمس والهواء ونفرش اللحم نكرر العملية لمدة ايام حسب حرارة الجو حتى ينشف اللحم ويصبح مقدد مع وضع غطاء شفاف يسمح بتسرب اشعة الشمس دون دخول الغبار ناخذ المجبنة ونعمروها بهذا الخليط ونديرو فيها ثقوب باش تتنفس ونتركها لمدة يوم كامل بالشمس ثم نحتفظ بها سواء في الثلاجة او في كيس ثوب داخل المطبخ فكل ما مر الوقت يزيد طعم القديد فيها يمكن ان نطبخ المجبنه بعد مدة طويلة مع الرفيسة او في الكسكس
|
#24
|
||||
|
||||
قطبان اللحم
لحم مقطع الى مربعات مكعبات شحم بصلة مفرومة ناعمة معدنوس وقزبر مفروم ملح كمون فلفل اسود ملح نخلط الثوابل مع اللحم ونتركه يرتاح بالثلاجة على الاقل ساعه كاملة ثم نرتبه بالاسياخ ويشوى على الفحم يقدم عاده في المغرب مصاحب للشاي بالنعناع الحار والخبز
|
#25
|
||||
|
||||
كسكس بالمجبنة والقديد
الكسكس بالقديد او المجبنة والخضر طبق مغربي تقليدي ذو شعبية كبيرة في المغرب وخصوصا يوم عاشوراء إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم وستجدون هنا طريقة سهلة لتحضيره رغم طول الشرح المقادير ناخذ المجبنة وقطع القديد( يوضع في الماء بعض الوقت قبل استعماله) كلغ من الكسكس بصلتان مقطعتان طوليا ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) ملعقة صغيرة زعفران نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب) نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا) نصف كلغ من الكوسة ( القرعة الخضراء) مقطعة طوليا كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا وتقطع قطع كبيرة بعض الشيء ) نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة (بذورها) وتقطع قطعا صغيرة) باقة من القزبر مربوطة بخيط الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) الفلفة حارة لاننسى نقلل الملح لان المجبنة كتكون مالحة طريقة تحضير الكسكس ' يوضع الكسكس في قصعة (أو زبدية عميقة) ويرش بالماء البارد ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس ثم نضعه في الكسكاس و نتركه يستوي مدة 45 دقيقة و عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة أو زبدية و نكرر رشه بالماء البارد مع رشة ملح صغيرة و نفرك الحبات ثم نعيده مرة أخرى إلى الكسكاس ونتركه مدة طهي الكسكس 40 دقيقة. بعدما نصب الكسكس ندهنه بالسمن البلدي أو الزبدة المملحة نرجعه إلى الكسكاس ونتركه لمدة 10دقائق كل هذه العملية تتم موازاة مع تحضير المرق وهي كالتالي طريقة تحضير المرق نضع المجبنة والبصل المقطع في القدر + قليل من الزيت والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران ونترك الكل 5 دقائق مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك نضيف الحمص + لتر من الماء ثم نغلق القدر ويترك لينضج لمدة ساعة. بعد ذلك يضاف الخضر ماعدا القرع الاخضر والاحمر والفلفل الحار نتركه للربع ساعه الاخيرة يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة أو صحن كبير عميق بعض الشيء ويجوف وسطه، ثم نضع المجبنة وقطع القديد ويغطى بالخضر التي نحاول أن نرتبها ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا. تقدم القصعة مع زبديات صغيرة (زليفات) من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية. بالصحة والراحة
|
#26
|
||||
|
||||
الكرداااس
وهو طبق يجهز بعيد الاضحى اولا ننشف دوارة الخروف (الكرشة) يوم كامل في الشمس مع شحمة الدوارة والامعاء في الغد نقطعهم الى قطع كبيرة مع الملح اولقزبر يابس وناخذ اللحم المجهز بنفس طريقة المجبنه ومجفف في الشمس ونلفه بالشحم وبالاخير نلفه بقطعة الكرشه ونطويها من الجوانب ونجمعها بالامعاء جيدا ثم نتركها تحت الشمس لمدة كافيه حتى يجف (اسبوع ) وبعدها نحتفظ به سواء في فريكو الثلاجة او بطحين القمح يغسل قبل اعداده لتزول منه الملح ويرطاب
|
#27
|
||||
|
||||
الرفيسة بالمجبنة
نجهز المسمن بالطريقة العاديه انا قطعته طويل بالمقص لتحضير المرق ناخذ 2 بصلات كبار مشلظين طوال ربطة معدنوس كنربطبو المجبنه في الماء احتى ترطاب وتحيد منها الملح كنقليوها مع البصله ونزيدو الماء وتنذوقوها الى كانت مالحة منزيدوش الملح ولا حتى التوابل لانها عامرة بالمساخن وراس الحانوت وما نحتاجوش نزيدوها العطريه مني نبغيو نسقيوها نديرو ملعقة السمن تنقدموها مع اتاي بزعفران بالصحة والراحه
|
#28
|
||||
|
||||
ربي يسلم يدينك على هالإبداع
طباخة من الدرجة الأولى تبارك الله مجهود يستحق النجوووم وأكثر .
|
#29
|
|||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
ربي يخليك احبيبه عسانى ما انحرم منك ومن كبماتك الطيبه واطلالتك الحلوه هنا كل الود لك
|
#30
|
||||
|
||||
روووووعه وصفاتك سلمت يداك
غاليتي مذهله
|
مواقع النشر (المفضلة) |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
راديو قصيمي نت | مطبخ قصيمي نت | قصص قصيمي نت | العاب قصيمي نت |