|
|
| العاب اون لاين: العاب بلياردو | العاب سيارات | العاب دراجات | العاب طبخ | العاب تلبيس |العاب بنات |العاب توم وجيري | العاب قص الشعر |
|
للشكاوي والاستفسار واستعادة الرقم السري لعضوية قديمة مراسلة الإدارة مراسلتنا من هنا |
|
|
|
|||||||
 |
|
|
أدوات الموضوع |
التقييم: 
|
انواع عرض الموضوع |
|
#11
16-08-09, 01:36 AM
|
||||
|
||||
طاجين الجلبانه واللوبيا والقوق المقادير لحم الغنم و يفضل الكتف جلبانه (بازيلاء) حبات من قلب القوق (الارضي شوكي) منظف و منقوع في عصير الحامض الزنجبيل الزعفران 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون فص ثوم عصير حامضة واحدة قشور حامضة مخللة حفنة زيتون احمر ملح و بهار اللوبيا الخضراء حسب الرغبة (الفاصوليا) الطريقة نضع الطاجين على النار فيه الزيت و اللحم مع الزعفران والزنجبيل و الملح مع البهار. ملحوظة: فيونضع هذه المرحلة هناك من يضيف حبة طماطم و بصلة مفرومين ناعم. نحرك قطع اللحم حتى تتشرب الصلصة مدة 5 دقائق ثم نضيف كاسين من الماء ونتركه حتى يقرب ينضج اللحم نضيف القوق معمر بالجلبانه واللوبيا (حسب الرغبه)و نتركه ينضج بالاخير نضيف الزيتون و قطع الحامض المخلل و نتركه دقائق ثم نطفئ النار عليه   و تقدم كما في الصورة مع الخبز و بالصحة و الراحة.
|
|
#12
16-08-09, 01:37 AM
|
||||
|
||||
|
طاجين اللحم بالبرقوق والزبيب واللوز
 المقادير - نأخذ 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة " اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون" - 6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح - ملعقة شاي من القرفة بودرة - ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة - ملعقة شاي من الفلفل الأسود بودرة أو الأبيض -كأس زيت نباتي- ملعقة صغيرة من السمن المغربي (طريقة تحضيره موجودة في القسم ) أو الزبدة مملحة- زعفران شعرة - نصف كيلو غرام بصل - اللوز مقلي - الزبيب طريقة التحضير : في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة (كلمة من اللهجة المغربية). ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير. ثم في الطاجين+ قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع. نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + نزيد الماء حسب الحاجة ، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة. عندما ينضج اللحم نضيف الزبيب المنقوع مسبقا في الماء ثم نجهز البرقوق ونقلي اللوز طريقة تحضير البرقوق معسل: يسلق في الماء قليل من الوقت ..ثم يصفى ونضعه في طنجرة صغيرة ونضيف اليه قليل من المرق ثم نضيف قليل من العسل ونتركه على نار هادية لكي يتعسل (ويمكن اضافة السكر المطحون اذا لم يكن العسل ) مدة طهي الطاجين ساعه الى ساعة ونصف * في الاخير نزين بالبرقوق واللوز مقلى ..  بالصحة والراحة
|
|
#13
16-08-09, 01:38 AM
|
||||
|
||||
|
طاجين كويرات السردين
نحتاج في تحضير الطاجين الى سمك سردين مطحون معدنوس مفروم ثوم مهروس شوية الروز حامضة معصرة كمون ملح ابزار طحميرة سكنجبير خرقوم تنخلطوهم مزيان ونخليوهم ساعه في الثلاجة كنوجدو لاصوص مطيشة (مطيشة طريه مطحونه مع ثوم ومعدنوس وملعقة مركز مطيشة ونفس توابل اللى درنا مع السردين) نديرو الطاجين على العافيه ونحطوا فيه لاصوص يتشرب ونكورو السردين ونحطوه تناخذو مطيشة ونقطعوها دواور ونديروها من فوق كويرات السردين  ونزيدو الزيتون احمر والحامض مرقد نخليو الطاجين يطيب احتى تختار المرقة ونقدموه ساخن بالصحة 
|
|
#14
16-08-09, 01:39 AM
|
||||
|
||||
|
طاجين اللحم بالخرشوف
المقادير لحم غنم خرشوف زيتون احمر حامض مصير بصلة مشلظة ثومه محكوكه زيت الزيتون ملح ابزار سكنجبير زعفرات 2 طماطم محكوكة  ننقي الخرشوف مزيان ونغسلوه نقطعوه اطراف طويله نسلقوه في الماء مع طرف الحامض ونخليوه يتقطر من الماء  نقلي اللحم في الطاجين مع البصلة والثوم والزيت والتوابل  نضيف كاس الماء ونخلي اللحم يطيب شويه ونزيد الخرشوف من الفوق مني يقرب يطيب نزيدو مطيشة محكوكه من الفوق والحامض والزيتون 
|
|
#15
16-08-09, 01:40 AM
|
||||
|
||||
|
طاجين قطبان اللحم بالزيتون المقادير كيلو لحم مقطع مربعات مثل طريقة القطبان بصل مقطع صغير ثوم مهروس (زيت ملح زنجبيل قزبر يابس زنجبيل فلفل احمر حلو ابزار زعفران) زيتون اخضر طماطم مقطعه دوائر الطريقه نضع قطع اللحم تتشرب خليط التوابل ثم نضعها في الطاجين مع البصل على الفحم مع التقليب المستمر نسلق الزيتون في ماء لمدة خمس دقائق ونضيفه للطاجين مع دوائر الطماطم ويقدم 
|
|
#16
16-08-09, 01:41 AM
|
||||
|
||||
|
طاجين الخليع يعتبر طاجين الخليع بالبيض او اومليت البيض والخليع اشهر استعمالات الخليع بالمغرب يحضر بطريقة سهلة ناخذ ملاعق من الخليع ونضعها في المقلاة او الطاجين حتى يذوب الدهن وبعدها نضيف البيض ونرش عليه الكامون يقدم مع الشاي الحار 
|
|
#17
16-08-09, 01:42 AM
|
||||
|
||||
|
طاجين الفواكه الجافة والتمر المقادير لحم مقطع الى قطع متوسطة بصل مفروم معدنوس مفروم 2 فصوص ثوم مهروس زيت ملح ابزار زعفران زنجبيل قليل من توابل (المروزية) لوز مقلي كركاع زبيب تمر الطريقه ناخذ الطاجين ونضع فيه قطع اللحم ونضيف له التوابل والبصل مفروم نضعه يطبخ على الفحم للحصول على طعم ألذ مع التقليب من حين لاخر ناخذ اللوز بعد سلقه وتقشيرة ونقليه في الزين ناخذ التمر ونسمحه بمنديل ونشقه لننزع النواة ونضع داخله حبات اللوز المقلي نضيف للطاجين القليل من الماء حتى ينضج اللحم بالربع ساعه الاخيرة نضيف الزبيب المنقوع في الماء للطاجين ثم نزينه بالتمر مع اللوز والكركاع ويقدم 
|
|
#18
16-08-09, 01:43 AM
|
||||
|
||||
|
طاجين المروزية
"المروزية" وهو أكلة حلوة ومالحة معا؛ غنية بالتوابل المقادير: 1كلغ ونصف من اللحم 300غ من الزبيب من دون بزر 200غ من الوز بصلتان متوسطتان مبشورتان ملعقة حساء رأس الحانوت (توابل) ملعقة قهوة من الإبزار ملعقة قهوة الزنجبيل ملقة قهوة الزعفران ملعقة قهوة من مسحوق القرفة (الدارسين) 200غمن الزبدة مغرفة عسل  الطريقة: يقطع اللحم قطع وزن القطعة150غ تقريبا، يغسل ويقطر يخلط رأس الحانوت بالزنجبيل و الزعفران والإبزار، وقليل من الماء. يؤخذ نصف هذا الخليط وتدهن به قطع اللحم، وتوضع هذه القطع أولا بأول في الطاوة. تملح ويضاف إليها الزبدة و اللوز المقشور و البصل المبشور. تغطى بالماء وتنضج مغطاة مع تحريكهامن حين لأخر. يزاد الماء في أثناء الطبخ إن اقتضت الحاجة لذلك. و من جة أخرى ينقى الزبيب ويشلل ويترك لينقع في النصف الباقي من خليط التوابل حينما يوشك اللحم أن ينضج، يزاد عليه العسل و الزبيب و القرفة، ترفع الطاوة عن النار. عندما يفصل اللحم بالأصابع في سهولة و تصير المرقة جد ثخينة، يرتب في صحن مستدير بأن تصفف قطع اللحم أولا ثم يجعل عليها اللوز والزبيب. ويصب من فوقها ومن حواليها ذالكم المرق المعسل.    
|
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
| راديو قصيمي نت | مطبخ قصيمي نت | قصص قصيمي نت | العاب قصيمي نت |
العرض العادي
